《蛋糕》鹽味胡桃香蕉瑪芬 • 鹹甜不膩口

最近天氣忽涼忽熱，讓我一下想喝熱湯一下想吃冰品，明明就是該喝甜湯的季節拉？

胡桃感覺是冬天的甜點食材，當然一年四季都能吃到它，但因為感恩節的傳統甜點-胡桃派，不自覺地就將它與冬天連結在一起。

這次做了少許的鹽味胡桃使用在瑪芬上，鹹味能使甜點味道更豐富，同時也能平衡甜膩感，此外也能扮演著裝飾的角色！

我的小實驗：
香蕉瑪芬：中筋麵粉 1-2/3 Cup, 無鋁泡打粉 1茶匙, 小蘇打粉 1/2茶匙, 鹽 1/8茶匙, 細砂糖 1/3 Cup, 室溫全蛋 x1, 植物油 1/3 Cup, 香蕉泥 1/2 Cup, 水 1/2 Cup
鹽味胡桃：胡桃 1/4 Cup, 融化無鹽奶油 3/4大匙, 粗粒海鹽 1/4茶匙

• 胡桃均勻拌入融化無鹽奶油及粗粒海鹽
• 平鋪於烤盤上，放入300˚F (150˚C) 烤箱烤10-12分鐘
• 取出放涼後大致切碎，備用
• 中筋麵粉、無鋁泡打粉、小蘇打粉、鹽混合均勻，備用
• 細砂糖加入全蛋攪打均勻後，倒入香蕉泥、水及植物油攪拌均勻
• 將香蕉蛋液倒入粉盆中，用刮刀切拌至無粉狀即可
• 麵糊舀入瑪芬模中，約八分滿共9個，再於麵糊上方撒上鹽味胡桃
• 送進預熱好375˚F (190˚C) 烤箱烤約18-20分鐘
• 出爐後等模子不燙手就取出放涼