《餅乾》蜂蜜雪球 • 節慶小點心

今天是耶誕節，往年都往南加跑，而每年也都遇到買不到餐點蛋糕的窘境。

今年雖沒有這樣的煩惱，但確是訂不到餐廳，最終還是決定兩人窩在家裡吃。

主餐在賣場買了，但少了甜點的感覺就不太對勁，所以做了雪球餅乾，不僅簡單易做，又很有佳節氛圍！

《蛋糕》翻轉吧！柳橙蛋糕 • 龜甲萬源釀醬油

龜甲萬源釀醬油終於在12月上市嘍！這次搶先拿到了試用品，就趕緊拿它做了一份西點。

意想不到醬油用在西點上同樣能創造出美味的火花，讓甜點在餐檯上也不失風采喔！

《麵包》可可菲律賓麵包 • 麵包機作法

這幾週忽冷忽熱的天氣實在有點讓人無所適從！

天氣一冷，人也跟著懶惰，連拌麵團的力氣都沒了，所以直接用麵包機的麵團功能幫我打，一股腦的把材料丟進去，先休息去。

菲律賓麵包是一種硬質麵包，口感形成於麵團不斷地桿壓，如果沒有壓麵機，那就可以好好鍛練自己的臂力了。

《蛋糕》芒果冰淇淋天使蛋糕 • 生日小蛋糕

上週媽媽生日，適逢氣溫又驟降，所以決定在家一起吃薑母鴨幫她慶生。

每年媽媽生日都只能寄卡片和禮物，今年終於能一起吃飯慶生拉，當天做了冰淇淋小蛋糕為飯後甜點，一人一小份，除了降降火也不會造成胃太多負擔！

《餅乾》黑糖桂圓義式脆餅 • 旅遊小點心

明天要出門玩幾天，雖然這次跟團不乏吃的，但還是得帶個口糧以備不時之需。

義式脆餅的優點就是存放容易、熱量低又易止飢，是個適合當做出遠門的良伴。這次做了一個很中式口味的義式餅乾，烤完後家裡充滿了濃濃的桂圓味！

《蛋糕》鹽味胡桃香蕉瑪芬 • 鹹甜不膩口

最近天氣忽涼忽熱，讓我一下想喝熱湯一下想吃冰品，明明就是該喝甜湯的季節拉？

胡桃感覺是冬天的甜點食材，當然一年四季都能吃到它，但因為感恩節的傳統甜點-胡桃派，不自覺地就將它與冬天連結在一起。

這次做了少許的鹽味胡桃使用在瑪芬上，鹹味能使甜點味道更豐富，同時也能平衡甜膩感，此外也能扮演著裝飾的角色！

《甜點》法式檸檬塔 • 酸甜檸香風味

自己很喜歡檸檬口味的食物，酸酸的檸檬味讓人有種清新的感覺。

一直遲遲沒動手做檸檬塔，因為覺得煮檸檬餡麻煩，再是糖先生也不愛檸檬口味的食物，但實在敵不過自己的口慾，還是做了吃！

《麵包》南瓜肉桂卷 • 麵包機發酵

萬聖節又來了，不知不覺也到了南瓜季，雖然沒有在過萬聖節，不過吃吃南瓜相關食品來應景，是每年必備的！

在甜點的世界，南瓜和肉桂可說是連體嬰，少了肉桂提味的南瓜，是會有點淡然無味。最近又突然很想吃肉桂卷，所以就用南瓜泥打的麵團做了一份。

《酥點》咖哩餃 • 美味小茶點

雙十連假去宜蘭玩，買了一堆甜食回來，現在家裡堆滿了全是甜滋滋的點心，吃了兩週實在好膩，所以需要鹹點來平衡一下味覺。

咖哩餃的主角是有咖哩味的餡料，所以食材是些隨意的蔬菜，冰箱有什麼就用什麼，最後加咖哩粉調味一下，就會是很有味道的內餡嘍！

《餅乾》堅果酥 • 港式小點心

上週美國朋友突然來訪，感覺好像才剛見過，離上次見面，算算卻也有四個多月了，原來不知不覺我們回台也三個月拉！

家裡沒東西好招待，因此快速做了簡單的港式小點心，從備料到成品食用，只需短短一小時，是個適合作為客人突訪時的點心。

《蛋糕》香蕉巧克力大理石蛋糕 • 奶油磅蛋糕

爸媽給了好多香蕉，來不及吃完就全熟透了，但也剛好讓我拿來做東西，拿熟透的香蕉做甜點可是再完美不過了！

香蕉蛋糕是我的喜好甜點之一，但有時吃完一片就會膩口，所以這次以濃郁的香蕉配上苦甜巧克力，這甜中帶苦的味道更讓人著迷。

《鹹點》番茄酪梨鹹派 • 加州輕食餐

久久沒做鹹派，突然想念起酥脆的派皮和鹹香的內餡，但看看冰箱所剩無幾的食材，只能變化出加州風味的派，雖然口味清淡，吃來可沒負擔喔～

家中可用的鮮食只剩番茄、酪梨、洋蔥和些許的新鮮黑木耳，索性把它們都用掉，下次購物時才能大買特買一番！！

《甜點》香柚果醬 • 秋日水果味

每年九月近中秋就是柚子紛紛出籠的時節，今年終於有機會大啖一番了，從爸媽家拿了許多不同品種的柚子，所以就拿些當食材做甜點。

這個果醬是用麻豆文旦做的，成品不會太甜也不苦澀，拿來當抹醬或甜品內餡都不錯，但因味道較為清淡，所以較不適合泡成柚子茶。

《甜點》可麗露 • Cannelés

第一次吃到可麗露時，對它沒太大的偏好，然而幾年前在法國農夫市場再次品嚐後，卻對它的口感和香味著迷。因此--在吃不到法國貨的當下，就自己嘗試做看看嘍～

可麗露一般用銅模來做，且模內需塗上蜂蠟幫助外殼成形，但一只銅模的價錢可是會嚇死人，所以先用便宜的矽膠模來玩，成品倒也還可以。

《蛋糕》百香果邦特蛋糕 • Passionfruit Bundt Cake

忙碌的八月不斷地在整理新住處和採買傢俱，現在算是安頓差不多了，也才能開始做自己想做的事。回到台灣有種既熟悉又陌生的感覺，希望時間能再次讓我習慣這的生活步調。

台灣的百香果又香又便宜，加上果香濃郁，能使任何甜點變得出色。在美國若想做百香果料理，只是跟錢過不去阿，所以回到盛產地就趕緊趁還有時做了些邦特蛋糕。

《餅乾》海鹽布朗尼餅乾 • 濃情巧可力

今天是美國國慶，也是我最後一次在美國過獨立紀念日，以往都沒在關心或慶祝，但也許是最後一次的感覺，晚上就和朋友們約看煙火去！

把握剩下的一週，趕緊把該烤的都烤掉，因為不知道下次能動手的日子會是什麼時候 。回到台灣又是另一場仗要打了，希望能快快上軌道啊～

《餅乾》蔓越莓燕麥餅乾 • 美式軟餅乾

公路之旅回來後，所有心力全放在打包上，除了狂丟東西外，也在狂買東西，最後打包進箱子的只是有增無減啊～

明天是糖先生最後一次進實驗室開會，也剛好輪到他帶點心給大家，所以抽空做了美式餅乾讓他帶去，正好把剩下的燕麥片全用掉拉！

《蛋糕》抹茶瑪德蓮 • 法式小甜點

下週要出發去公路之旅了，得做些乾糧帶在路上吃，好打發開車無聊的時間，也希望藉由不斷地動嘴避免瞌睡蟲上身！

上次的瑪德蓮是以蛋黃打發的方式來做，這次就來試做泡打粉方式，兩種方式不僅外型上有所差別，口感也大不同。

《餅乾》墨西哥婚禮餅乾 • 酥鬆胡桃餅

做完了義式軟餅乾，這次來做墨西哥餅乾，這款墨式餅乾是糖先生從實驗室帶回的好物。第一次吃，覺得味道很熟悉，可說不出在哪吃過類似的東西，但終究還是讓我查到了。

墨西哥婚禮餅乾是美國人對它的認知，但俄國及歐洲也有這款餅乾，差異只在於堅果的種類及粗細。這款餅乾吃起來像我們的山東桃酥，只是它用的是胡桃，口感不乾且偏鹹酥。

《蛋糕》橙香瑪德蓮 • 法式小甜點

瑪德蓮是大家熟知的法式甜點，每每在超市看到它都會去賞玩一下，但從來沒買回家過，因為價格不親民，所以至此我都還未嚐過阿～

瑪德蓮基本上是種海綿蛋糕，許多傳統做法都是將全蛋打鬆發，且不加泡打粉，但現今許多做法會加入泡打粉。自己選擇先以傳統方法做，之後再做看看泡打粉方式的差別嘍！

《餅乾》腰果軟餅乾 • 偽Ricciarelli

糖先生以往會從實驗室帶餅乾回來，除了常見的美式餅乾，偶爾有歐式及墨式餅乾。這兩款非美式餅乾讓我們讚不絕口，雖然一樣是甜，但滿滿的堅果香，讓人口齒留香。

Ricciarelli是種用杏仁粉做的義式軟餅乾，吃來像加大加厚的馬卡龍。這次想在回台前將腰果粉處理掉，就做了腰果味的軟餅乾，雖然味道從杏仁變成腰果，但口感不變唷！

《蛋糕》熔岩巧克力蛋糕 • 惡魔甜點

即將要搬回台灣了，因此在五月計畫為期三週的公路之旅，雖然興奮卻也有著一絲不安，希望每天7小時以上的路程，不會使我和糖先生失去遊玩的興致！

自己時不時就會想吃巧克力甜點，這應是每位女性都無法抗拒的，連家裡那位嗜甜的糖先生也是無法抵擋這一味，只能說巧克力真是男女通吃的惡魔甜食。

《蛋糕》茶香橙皮戚風蛋糕 • 燙麵戚風系列

這個月接二連三的身體不適，真有如生了場病似，這週終於能集中精神好好把閒置ㄧ陣子的戚風文寫一寫了。

前陣子看了丙級的書後，想試做以溼性發泡的蛋白霜拌麵糊，蛋糕會有何差異。這次以燙麵方式做，雖然製程上麻煩些，但蛋糕體的呈現較以往更細緻、氣孔少，且更為軟綿濕潤！

《麵包》香菜玉米餐包 • 中種柔軟麵團

上週開始糖先生出現奇怪的口腔不適，晚些則換我有著同樣的感覺，而最後確診為“腸病毒”--來源居然是糖先生從台灣帶回來的！無奈之餘只希望趕快好，因為不久後又要迎接每月一次的疼痛了:(

中種麵糰的口感真的好吃，只是等待時間長，所以對性急的我，就是久久做一次嘍！最近又想念起台式麵包，鹹鹹甜甜的軟麵包還是比較對胃，因此做了不用整形的玉米餐包來嚐嚐。

《餅乾》葵瓜子瓦片 • 酥脆瓜子香

瓦片是個很受歡迎的餅乾，口感薄脆的瓦片通常是蛋白做的，雖然少了點蛋香，但堅果味道突出; 相反地，全蛋做的瓦片則蛋香濃厚、口感酥脆，兩者各有其特色與感覺。

自己偏好薄脆感的瓦片，但實在懶惰一顆蛋兩個用途，直接拿了全蛋來做。這次用葵瓜子替代普遍可見的杏仁片及南瓜子，出來的瓦片一樣酥脆可口，讓人停不了口！

《糖果》海苔杏仁糖 • 整粒杏仁味

藉著糖先生回台一趟，想著給爸媽帶點吃的，就做了些脆硬性餅乾和糖果，好帶也耐放。花生糖應是長輩們喜歡的零嘴，滿滿的花生，口口香酥脆，拿來配茶配酒都不失色。

台灣有許多出名花生可拿來做花生糖，但美國的花生就是花生，無法得知好壞，所以拿了家裡的杏仁代替花生，吃來一點也不遜色喔！

《比賽》National Pie Day • 3.141592653

3月14日是美國的Pie day，每年糖先生的系所都會辦一個 “派”比賽，所以今年以家屬身份參加比賽，為的是那小小的獎品阿！今年Pie day的數字是指3/14/15的9:26:53 am或pm，但因3/14在週六的關係，就提前一天舉行了。

為了週五的派，整整四天在思考要做什麼口味及甜度來迎合美國人的喜好，而糖先生的建議是要夠甜的水果類派，最終我做了鳳梨腰果奶油派--是個又甜又酸又油的高熱量甜點～

《甜點》青蘋果鄉村派 • 酸甜水果味

東灣的天氣漸漸回暖，慢慢有了春天的氣息，最近出門看到路上五顏六色的花兒，好不讓人神清氣爽，我苦苦等待的春天終於來了～

三月十四日是美國的pie day，所以早早做了一個蘋果派來過節，美式蘋果派通常是用青蘋果，它本身的酸澀能中和甜膩的感覺，所以吃來也會讓人神清氣爽喔！

《麵包》南瓜枸杞吐司 • 免揉麵包團

雖然沒在台灣過年，但飲食作息卻跟著農曆年走，最近垃圾食物吃太多，感覺身體很燥熱，弄得我和糖先生兩人狂冒痘，所以是時候節制一點了！

南瓜是個對身體好的食物，不僅營養健康，顏色也賞心悅目，拿來做甜鹹料理都很適合。過年期間吃得太油膩，因此做了養生的麵包以安撫身體發出的抗議。

《中點》紅糖桂圓烤年糕 • 過年吃甜甜

小時候最喜歡吃外婆的炸年糕，飯後幾個孩子圍在桌邊玩魚蝦蟹遊戲時，外婆總會端著熱乎乎的炸年糕出來，孩子們立刻休戰，可說是我們最期待的年節甜點拉。

好些年沒在台灣過年，都快不知年糕是什麼味了，加上今年很需要吃年糕助陣，所以做了簡單易做的烤年糕，希望過了年就能高昇一整年！

《糖果》巧克力杏仁牛軋糖 • 過年吃甜甜

再一週就要過農曆年了，對於出門在外的我們，通常是無法感受到熱鬧的年節氣氛，每年只能靠著做年節小點來讓自己沾染些氣息。

兩年前做了次傳統牛軋糖，但成品令我不甚滿意，因此去年用棉花糖做法快速帶過．棉花糖做出的口感雖相似，味道卻大不同，所以今年還是做個傳統牛軋來吃吃。

《麵包》橙皮裸麥麵包 • 橙香老麵種

美國待久了，不知不覺也漸漸習慣這邊的生活模式，如果哪天回到台灣，深怕這些動手做的習慣會一一消失，真心希望自己不會被過於便利的環境給影響！

前陣子做的蜜漬橙皮，不論在蛋糕、餅乾或麵包的烘焙上，都能讓整體的色香很出色，是我喜歡的烘焙好物。這次把它拿來搭配裸麥和堅果，做了一份健康又不失甜香味的穀物麵包。

《甜點》蜜漬橙皮 • 烘焙の好物

冬天是柳丁盛產的季節，美國柳丁不似台灣的小巧玲瓏，又大又重不甜是其特色，而果皮幾乎佔了三分之一的重量，所以每當丟果皮時，都覺得錢花得不值啊～

為了不讓自己覺得浪費，就好好利用了這些橙皮，不論是蜜漬或糖漬，都能成為嘴饞時的小零嘴，亦能成為烘焙的好夥伴，是個一物多用的好物！

《蛋糕》抹茶乳酪小蛋糕 • 咖啡小甜點

自己是個抹茶控，對於苦苦的茶味，有著莫名的喜愛。幾年前去京都後，更是愛上那兒的抹茶甜點，最近好懷念那個味道，就來做個抹茶口味的點心吧！

冰箱剩了些乳酪起司得趕緊用掉，但因為量實在太少，只能做出小小幾個乳酪蛋糕。雖然幾口就沒了，可小小一份不會吃進太多熱量，也是挺不錯的。

《餅乾》美式肉桂糖餅乾 • Snickerdoodle

自糖先生的免費午餐取消後，有好一陣子沒吃美式餅乾了，這一陣子突然想念起甜又膩的軟餅乾，而禁不起誘惑的我，決定自己做來吃吃過個癮。

做餅乾的好處就是材料簡單、步驟少和時間快，所以嘴饞想吃點甜食時，就能馬上行動，一小時後就有香氣濃郁且油量驚人的小點心等著我拉！

《蛋糕》巧克力戚風杯子蛋糕 • 輕盈蛋糕系列

每年聖誕節都會去南加放鬆一下，那兒的氛圍和北加截然不同，就如同天氣一般，大家印象中的陽光加州指的就是南加，這趟旅遊也終於讓我們感受到久違的陽光與美食。

在南加吃到了好好吃的榛果巧克力蛋糕，回來後還是念念不忘，可惜這裡不會有便宜又好吃的蛋糕，所以就退而求其次的做個巧克力戚風來解解饞！