《酥點》綠豆椪 • 油酥油皮再挑戰

許久沒做油酥油皮類的點心了，雖然這類麵點的等待時間短，但製程中的挫折感卻很大，沒做好心理準備就動工，會很容易上火的想一股腦給垃圾桶吃。以往做這類麵點，很容易做的一肚子氣，不知是因為亂調比例或氣候乾燥而造成它難桿又破相的外表。

最近實在想吃酥皮類中點，加上綠豆仁一直放著沒用，給自己做好心理建設後，準備再練練我的油酥油皮技巧。為了減低破皮率和挫折感，這次的油酥皮比例完全不亂改的參照了Carol油皮油酥麵團，應該不會再桿到怒火中燒了吧！

《蛋糕》藍莓戚風杯子蛋糕 • 輕盈蛋糕系列

好一陣子沒做戚風了，每每想到要打蛋白霜，還要等放涼脫模，就會讓我打起退堂鼓，所以這次為了免去長時間等待放涼這件事，決定以杯子蛋糕的方式呈現，小小一個總不至於還得等個三小時，說起來它其實不需要脫紙模呀！

家裡還有些藍莓，為了趕進度把快到期的牛奶消耗掉，來做個藍莓牛奶口味吧，不過液體部份好像也只要一點點，牛奶依舊沒減少，進度依舊沒趕上。

《麵包》意大利什錦比薩餃 • 祝你生日快樂

為了慶祝糖先生生日，今年不做蛋糕，改做他熱愛的比薩，同時也足以餵飽這位大胃王。原本想以圓圓的比薩來個偽蛋糕，但這種一目了然的東西又少了點新意，所以乾脆來個大水餃，倒也能讓他猜猜餃裡賣了個什麼味。

利用冰箱剩餘的食材做比薩，就像把剩菜拿來炒飯，幾乎花不了多少錢，可謂是最便宜卻也可以是最豪華的一餐，雖然少了外食餐廳的氣氛，卻也降低了踩地雷的機率，最近我倆快踩到爆炸了，所以還是乖乖在家做豪華餐好了。

《麵包》裸麥綜合果乾麵包 • 麥香酒香老麵種

冰櫃裡的老麵還剩兩份，為了儘快消化它們，最近非常勤奮的在做麵包。繼上次老麵法實驗失敗後，還是不死心的想找出延緩麵包老化的方法，所以這次加了點湯種來試看看，雖然歐式麵包要的不是鬆、軟、綿，但一點點應該是不影響到Q、彈吧！

湯種麵團的做法不難，通常麵粉與水的比例是1:5，將麵粉和水加一起拌勻後，用中小火煮至濃稠狀就可離火，等它放涼後就可以使用了。不過，封好放涼再冷藏至隔天使用的效果會更好，所以這次早在前一天就把湯種做好在冰箱裡待命拉。

《餅乾》芥末巧克力豆餅乾 • 美式鬆軟口感

我的筆記裡很少出現餅乾這個項目，因為自己對餅乾的認知就是油多糖多的代名詞，若要做這種會讓自己非常清楚吃進多少高熱量食材的點心，我會選擇買現成的，只要不看過程就能假裝不知它的肥...真是個鴕鳥心態阿。

在台灣習慣了酥脆的餅乾，所以第一次吃到美式餅乾會很難接受，像東西放久潮了軟了。但現在的我確很喜歡這種軟軟有嚼勁的餅乾，只是外面賣的都太甜，吃完一片就會膩，也許這也是阻止我們繼續吃第二片的好方法！

《麵包》花生麵包捲 • 懷念的台式麵包

許久沒做麵包了，每每想到要打麵團等發酵種種會耗掉一下午時間的動作，就會發懶的直接改做其他東西。以前做吐司或麵包通常都用直接法來做，因為它的步驟較簡單，等待時間較短，所以非常適用於沒耐性的自己。

第一次做麵包到現在，都會遇到一個問題，當天的麵包都很軟綿，但隔一夜就變得乾硬。一直都在懷疑是中筋麵粉的問題，但最近做了很多功課，瞭解這是正常現象，因為自己做的不會加改良劑或乳化劑等原料，所以就只能靠中種、湯種或老麵法來延緩麵包老化現象。