《甜點》法式布蕾派 • 加大款蛋塔

今年感恩節邀了朋友來家裡，許久沒有大夥聚在一個房子吃飯聊天了，趁著今年底一些許久未見的朋友居然又兜在一塊，把握難得的機會好好重溫學生時期的感覺，因為不知下次離別會來得多快。

感恩節的傳統甜點不外乎是南瓜派、蘋果派或胡桃派，但這些都會用到大量的肉桂提味，在多數亞洲人都不愛肉桂的前提下，做了款很大眾的布蕾派，其實就是多了層派皮的烤布丁。

《餅乾》玫瑰無花果馬卡龍 • 法式小圓餅

病了一週，想做些東西卻心有餘而力不足，昨天終於有點心力來實作了。試做過一次法式馬卡龍，挑起了我對它的興趣，繼上次外表成功、口感失敗後，這次再來挑戰挑戰。

上次的馬卡龍，甜度實在讓人受不了，加上烤過頭，成了真正的餅乾，所以這次實作，把糖分和烤的時間再減了些，希望裙邊和口感都出得來阿。

《麵包》咖哩多拿滋 • 日式炸麵包

以往在麵包櫃上都能看到酸菜、咖哩或紅豆多拿滋，卻因近年吹起了養生雜糧風，就此難在麵包店找到它們的蹤跡。每次回台都遍尋不著，有種回憶消逝的失落感，也許想念的不是味道，而是種感覺。

日式多拿滋需要油炸，不免讓我退卻三分，對於油炸料理我完全不在行。雖然用烤的也行，只是口感和味道就會和當時的記憶對不起來，所以硬著頭皮做了第一次的炸咖哩多拿滋。

《餅乾》檸檬花茶馬卡龍 • 法式小圓餅

一年前做過台版的牛粒，做完像打了一場仗，成果也是差強人意。所以，對於馬卡龍這種更複雜有難度的點心，要我動手做，實在有點興趣缺缺。

最近不知怎麼的，突然很想挑戰馬卡龍，重點不在吃，只想知道自己能不能做的出來。雖然它的失敗率高，要注意的步驟多，不過在參考了許多影片後，自己整理出了一套作法，懷著緊張的心情實驗去。

《麵包》蔥花小餐包 • 免揉麵包團

第一次做免揉麵團已是好幾個月前，成果使我對免揉麵團產生了些許排斥，其實並非口感不好，而是我的麵包散發出濃濃的酒精味阿，每咬一口都像在喝啤酒，又苦又嗆。

我猜想上次可能是過度發酵了，為了再給它一次機會，這次將室溫放置的時間縮短成兩小時，置入冰箱的時間拉長，看看會不會有別於上次的成品。

《蛋糕》鳳梨蔓越莓蛋糕 • 美式咖啡蛋糕

萬聖節一過，緊接而來的是感恩節的蔓越莓季，相較於一年四季可見的南瓜，新鮮蔓越莓只在這個時節出現。新鮮蔓越莓不是種可直接吃的水果，它本身非常的酸澀，因此一般都是做成調醬、果汁或果乾這類已調味過的產品。

離感恩節還有段時間，在它成為蔓越莓醬之前，先拿些來做個咖啡蛋糕。為了平衡蔓越莓的酸澀感，佐以微甜的罐頭鳳梨及鳳梨汁，讓蛋糕整體不過於酸澀也不死甜。