《麵包》胡桃肉桂卷 • 麵包機發酵

入秋後，總想吃點有季節感受的東西，而帶有肉桂味的食物最能讓人感受到秋天的氣息。

一份甜滋滋的肉桂卷配上一杯黑咖啡，作為早餐或下午茶，都會是讓人意猶未盡的！

我的小實驗：
麵團：高筋麵粉 350g, 鹽 1/4茶匙, 細砂糖 3大匙, 速發酵母 3/4茶匙, 水 210ml, 橄欖油 2大匙
內餡：黑糖 1/3 Cup, 肉桂粉 1大匙, 無鹽奶油 30g, 胡桃 1/4 Cup

• 胡桃放入烤箱以300˚F (150˚C)烤5-7分鐘，烤完放涼後撥碎，備用
• 黑糖與肉桂粉混合拌勻; 無鹽奶油軟化後切小塊，備用
• 將高筋麵粉、鹽、細砂糖、水及橄欖油依次倒入麵包機攪拌盆
• 將速發酵母放入酵母置入處，麵包機設定成只做麵糰發酵的“一般麵團”後，啟動
• 麵團發酵結束，取出麵團，壓出空氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘
• 麵團桿成約35公分x25公分長方片後，在麵團上放上軟化的無鹽奶油，將其抹開
• 均勻撒上肉桂糖後，再撒上碎胡桃
• 將麵團由長向往自己的方向捲起，收口捏緊朝下放置
• 將麵團分切成10等分，切口朝下放置於已抹油的10寸鑄鐵鍋中
• 置溫暖處發酵50分鐘，送進預熱好350˚F (180˚C)烤箱烤約22-25分鐘