《蛋糕》香蕉核桃蛋糕 • 送禮第一選

這篇蛋糕文被冷落了好久，人一到舒適便捷的地方，惰性好像就會悄悄的跑出來作怪，趕都趕不走。不過，趁著還有點意志力的時候，趕緊趕工把它寫了，否則可能就是被打入冷宮的命運拉！

香蕉蛋糕是款很家庭式的蛋糕，材料取得容易，做法簡單，營養價值也高，所以很適合送禮。這次要做個給長輩吃的食物，想了想，它就是首選，不特別花俏、樸實的外表、厚實的內在，剛好適合長輩們的年齡層。

我的小實驗：
中筋麵粉 1 1/3 US Cup, 裸麥粉 1/3 US Cup, 無鋁泡打粉 1茶匙, 小蘇打粉 1/4茶匙, 鹽 1/4茶匙, 白砂糖 1/3 US Cup, 全蛋 X2, 植物油 1/4 US Cup, 無糖優格 1/4 US Cup, 香蕉泥 1 US Cup, 新鮮碎薄荷 適量, 核桃 適量

• 所有粉類先一起過篩，再將鹽加入備用
• 另備一盆，將糖與植物油攪拌均勻，再將蛋分次加入拌勻，最後加入無糖優格及香蕉泥混拌
• 將粉類分次倒入混拌好的香蕉蛋糊中，用刮刀輕柔快速的拌勻
• 再將碎薄荷葉及烤過的核桃倒入麵糊中切拌
• 完成的麵糊倒入12x8in 的烤模中
• 送進預熱好370˚F (190˚C) 烤箱烤約50-55分鐘
• 因為用玻璃模，所以烤的時間被拉長，外表黑太快了
• 中途給它撲個錫箔遮遮陽，才不致成了過熟的香蕉
• 出爐後等模子不燙手就可脫模放涼
• 因為實在是太厚實了，烤好久也待涼好久阿

食驗紀錄：
蛋糕呆在烤箱不久後就會飄出烘烤的蛋香味，不一會兒開始聞到帶點蕉香的味，這時就可以趕快給它蓋被子了，不然就會變成圖中的黝黑型蛋糕拉。雖然被晒的黑黑的，不過一出爐的香蕉味還是非常濃郁，喜愛香蕉的人應該是無法抵擋甫出爐的誘惑吧！

這款蛋糕是做給長輩的，所以油脂的比例調低了，部份以優格取代，再來健康為主，改用了植物油。雖然吃來少了奶香味，不過只要有香蕉配核桃，就是好吃，另外加了點碎薄荷，在口中咀嚼時會有點涼涼的感覺，所以吃多了也不會膩。