《餅乾》Oreo薄荷糖餅乾 • 美式軟餅乾

做美式軟餅乾是種挑戰，雖然材料和程序看似簡單，但每每出來的口感都非我所期望。麵粉、糖及奶油的量，糖的種類和烘烤時間都在在影響成品的口感。

回台前做了兩款口味的美式軟餅乾，經過不斷地比例、烤溫及時間調整，終於出現我想要的口感。若想吃的健康，美式軟餅乾絕對不會是一個好選擇喔！

我的小實驗：
中筋麵粉 1-1/8 Cup, 太白粉 1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 無鋁泡打粉 1/4茶匙, 小蘇打粉 1/4茶匙, 室溫奶油 7大匙, 紅糖 1/3 Cup, 細砂糖 1/4 Cup, 蛋 x1, 牛奶 1大匙, 去夾心的Oreo餅乾 1 Cup, 薄荷糖 1/4 Cup

• 中筋麵粉、太白粉、鹽、小蘇打粉及無鋁泡打粉混合於盆中，用打蛋器大致拌勻
• 奶油放室溫軟化後，加入紅糖及細砂糖攪打至濃稠
• 將蛋及牛奶倒入打發奶油內拌勻
• 將混合好的乾性材料分兩次加入奶油糊中拌勻至無粉狀態後，將壓碎的Oreo餅乾及薄荷糖加入，大致拌勻即可
• 完成的餅乾麵團包好冷藏2-48小時
• 取出冷藏好的麵團，分成18份揉成圓球狀，放置在鋪有烤培紙的烤盤上並用手掌稍加按壓
• 送進預熱好350˚F (175˚C)烤箱烤約11-13分鐘
• 餅乾取出後，讓它們在烤盤上持續放3分鐘後，移至放涼架上，完全冷卻後裝罐

食驗紀錄：

美式餅乾的糖量通常都高的嚇人，但唯有高糖量才做的出那種又軟又有嚼勁的口感。在盡可能減少糖量卻又不失口感的情況下，這個比例出來的餅乾，對我而言甜度還是頗高，但配著微苦的Oreo餅乾及清涼的薄荷，吃來苦甜苦甜帶著濃厚的薄荷味，有在吃薄荷巧克力的感覺。