《麵包》黑芝麻麵包 • 免揉麵包團

從台灣回來後，整個人好不習慣，便捷速食的生活不再，得重新開始適應慢活的生活樂趣，只是年齡正成長，調適力卻好像呈負成長！

時差和氣候弄的我暈頭轉向，但還是得把早餐弄出來，因此做了個簡單的免揉麵包，不花腦力和體力，只要一些些的等待時間，健康好吃的麵包出爐了。

我的小實驗：
高筋麵粉 300g, 雜糧粉 15g, 黑芝麻粉 15g, 鹽 1/4茶匙, 細砂糖 2大匙, 一般乾酵母 1-1/4茶匙, 溫水 250ml, 橄欖油 1大匙, 葡萄乾 適量, 黑芝麻 適量

• 一般乾酵母倒入約37˚C的250ml溫水中，等待酵母甦醒時間5分鐘
• 將所有粉類、鹽、細砂糖、橄欖油、葡萄乾及甦醒的酵母液混合，攪拌均勻至黏稠無粉狀 
• 蓋上保鮮膜室溫放置2小時後，再放入冰箱冷藏12-24小時後使用
• 麵團從冰箱取出放置室溫約30分鐘後，撒點手粉使其取出不沾黏，將空氣壓出後分割成6份麵團滾圓
• 分別在滾圓的麵團上適量撒些黑芝麻粒
• 放入鋪了烤培紙的烤盤上，置溫暖處發酵50分鐘後
• 送進預熱好375˚F (190˚C)烤箱烤約18-20分鐘

食驗紀錄：

免揉麵團的特色就是麵包體不緊實，會有許多的氣孔，但吃來卻有咬勁，有點像韓國麵包的口感，Q彈Q彈。這次放了少許黑芝麻粉，所以有淡淡的芝麻香味，但還是能品嚐到麥子應有的原味。