《蛋糕》香蕉優格瑪芬 • 減糖無油餐

灣區六月份的天氣還是一如往常的“涼”，我果真無福消受這種四季如春的氣候，好懷念可以穿短袖、短裙、短褲，大汗淋灕直喊熱的夏日！

冷冷的天氣，自然而然就想補充熱量，美式點心不外乎是個好選項。只是早餐吃這類高油高糖的東西，又不甚健康，為了身體和身材著想，就做個減糖無油的瑪芬來吃吃唄！

我的小實驗：
中筋麵粉 2 Cup, 無鋁泡打粉 1-1/4茶匙, 小蘇打粉 1/4茶匙, 鹽 1/4茶匙, 細砂糖 1/4 Cup, 全蛋 X1, 希臘優格 1/2 Cup, 鮮奶 2/3 Cup, 香蕉 2根, 燕麥片 適量

• 將香蕉切片壓成泥備用; 所有粉類和鹽倒入盆中混合均勻
• 全蛋加入細砂糖攪拌均勻後，拌入希臘優格及香蕉泥，最後再將鮮奶倒入混拌
• 將粉類分次倒入香蕉蛋糊中，用刮刀快速的壓拌均勻至無粉狀
• 完成的麵糊倒入已抹油的12個瑪芬模中，再於表面撒上少許燕麥片
• 送進預熱好375˚F (190˚C) 烤箱烤約17分鐘
• 出爐5分鐘後再脫模放涼

食驗紀錄：
無油的瑪芬吃來很不溼潤鬆軟，口感較乾，QQ的像發糕。利用香蕉本身的甜來提味，所以糖份也減少了，整體還是能吃出微微的甜。但若要追求好吃的口感及味道，油糖還是得使勁的加下去才行。