《甜點》青蘋果鄉村派 • 酸甜水果味

東灣的天氣漸漸回暖，慢慢有了春天的氣息，最近出門看到路上五顏六色的花兒，好不讓人神清氣爽，我苦苦等待的春天終於來了～

三月十四日是美國的pie day，所以早早做了一個蘋果派來過節，美式蘋果派通常是用青蘋果，它本身的酸澀能中和甜膩的感覺，所以吃來也會讓人神清氣爽喔！

我的小實驗：
派皮：中筋麵粉 150g, 細砂糖 1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 冰無鹽奶油 100g, 冰水 2-4大匙
內餡：青蘋果 370g, 細砂糖 75g, 鹽 1/8茶匙, 肉桂粉 1/4茶匙

• 備餡：青蘋果洗淨，去皮去核後切片，放入鍋中
• 加入細砂糖及鹽，以大火煮滾後，轉中火煮至蘋果變軟且收汁
• 熄火後加入肉桂粉拌勻，放涼備用
• 備派皮：將中筋麵粉、細砂糖和鹽倒入食物調理機，攪打3-4次使其混合均勻
• 再將切丁狀的冰無鹽奶油加入，攪打4-8次使麵粉呈黃豆般大小的顆粒
• 視麵粉的吸水性，冰水以一次1大匙的方式加入攪打，可用手指將麵粉捏成團即可停止加冰水
• 派皮材料倒至工作台上，用手捏成團狀
• 朔形成2公分高的圓扁狀，包入保鮮膜，放置冰箱鬆弛1小時
• 工作台撒手粉，將派皮桿壓成10吋大的圓片，放入鋪有烤紙的烤盤
• 將內餡倒入派皮中央，邊邊預留2-3吋的派皮，將其向內餡方向折
• 送進預熱好400˚F (200˚C)烤箱烤約25-30分鐘