《餅乾》墨西哥婚禮餅乾 • 酥鬆胡桃餅

做完了義式軟餅乾，這次來做墨西哥餅乾，這款墨式餅乾是糖先生從實驗室帶回的好物。第一次吃，覺得味道很熟悉，可說不出在哪吃過類似的東西，但終究還是讓我查到了。

墨西哥婚禮餅乾是美國人對它的認知，但俄國及歐洲也有這款餅乾，差異只在於堅果的種類及粗細。這款餅乾吃起來像我們的山東桃酥，只是它用的是胡桃，口感不乾且偏鹹酥。

我的小實驗：
室溫無鹽奶油 115g, 糖粉35g, 中筋麵粉 125g, 鹽 1/4茶匙, 胡桃 1/2 Cup, 香草精 1/2茶匙, 糖粉一碗 30g

• 胡桃用食物調理機(或刀切)打成粗粒粉狀，備用
• 中筋麵粉與鹽混合均勻，備用
• 室溫無鹽奶油切小塊，加入35g糖粉後以手持電動攪拌器打至奶油呈乳白蓬鬆狀
• 加入香草精拌勻後，將步驟2加入以刮刀拌勻
• 最後將胡桃粉加入，大致拌勻
• 取約1大匙的餅乾糊，用手掌搓揉成球狀，放置在鋪有烤焙紙的烤盤上後，用手掌稍按壓，約做14個
• 送進預熱好325˚F (165˚C)烤箱烤約18-20分鐘
• 取出放置微溫後，滾上一層糖粉，待涼