《甜點》地瓜餡 • 不過篩作法

月初連假去了一趟金山，老街上成堆的便宜地瓜，果然牽動主婦撿便宜的心態，於是乎好幾斤的地瓜呆坐在廚房中。

地瓜不論是蒸、烤、炸都很美味，若是吃膩了這種單一吃法，就把它搗成泥狀，作為餡料或抹醬也是很美味的喔！

我的小實驗：
地瓜 400g, 細砂糖 35g, 鹽 1/8茶匙，液體植物油 2大匙

• 地瓜洗淨後去皮切塊
• 放入電鍋或蒸鍋中蒸熟
• 趁熱用叉子將其壓成泥狀
• 準備一炒鍋，將地瓜泥放入以中小火拌炒約1-2分鐘
• 將液體植物油加入，持續拌炒均勻
• 再將細砂糖及鹽加入，拌炒至地瓜泥成一團狀即可
• 放涼備用