《甜點》檸檬凝乳 • 酸甜檸檬醬

冰箱裡剩了些前陣子擠的檸檬汁，把它做成檸檬凝乳，就能拿來抹麵包或當內餡喔！

我的小實驗：
檸檬汁 50g, 細砂糖 40g, 鹽 1/8茶匙, 全蛋 x1

• 取一厚底的鍋子，將全蛋打入並打散
• 再將細砂糖及鹽加入，攪拌均勻
• 將鍋子放上瓦斯爐，以小火加熱，用打蛋器不斷攪拌
• 陸續將檸檬汁加入鍋中，持續加熱攪拌
• 待液體開始變稠後即離火
• 裝瓶冷卻後，冷藏保存