《蛋糕》甜甜鹹鹹的發糕 • 年節小禮物

除夕當天，糖先生實驗室的西班牙同事約大夥去她的 housewarming & birthday party，因為當天還得準備除夕晚餐，所以由糖先生一人代表參加拉，人沒到禮得到，雖然沒辦法吃到道地的西班牙菜，那就做個新年必吃“三糕”中的發糕給大家嚐嚐。

發糕比年糕和蘿蔔糕簡單易做很多，再次加熱也很方便容易，冷了也入的了口，再來考慮到外國人的接受度，因此它成了最終的送禮首選。

今年的發糕發的很漂亮，開蓋的那刻總是有點戰戰兢兢，深怕它們沒有開口笑，還好，沒漏氣，送禮還是得要上的了臺面才行阿，雖說外國人哪裡懂它們應該長什麼樣，不過就是自尊心在作祟。

我的小實驗：
黑糖味：中筋麵粉 200g, 無鋁泡打粉 1-1/4茶匙, 黑糖 90g, 熱水 170ml, 植物油 少許
花生油蔥味：中筋麵粉 200g, 無鋁泡打粉 1-1/4茶匙, 花生粉 2大匙, 油蔥酥 2大匙, 白砂糖 90g, 鹽 1/4茶匙, 熱水 170ml, 植物油 少許

• 黑糖(白砂糖＆鹽)先加入熱水中使其融化，待涼
• 等糖水涼的差不多時，將過篩的粉類及配料加入糖水中攪拌均勻
• 拌的速度要輕、快，否則只能等著吃有嚼勁的蒸麵包了
• 我喜歡在拌勻的麵糊加少許植物油，讓口感滑順不乾硬
• 拌好的麵糊倒入布丁杯模後，讓它們靜置約10分鐘左右
• 這時加一杯半的水到電鍋外鍋，按下開關等待水沸
• 水沸後就把麵糊們送進電鍋蒸約12-15分鐘
• 蒸的過程千萬別掀蓋偷看，否則發糕就會是笑不開懷的蒸馬芬了
• 蒸好別急著掀蓋，先開個小縫讓它們熟悉外面的溫度，避免它們一下冷到倒縮
• 五分鐘後出電鍋，就可大快朵頤一番

食驗紀錄：

第一次嘗試鹹口味發糕，其實味道和鹹蛋糕差不多，很濃郁的紅蔥味，倒是沒什麼花生味，也許對愛蔥味的人來說，很香很可口，可我不愛這味，試過各種口味，還是喜歡傳統的黑糖，覺得那才是發糕應有的那一味。

至於口感，屬於鬆、軟、黏的糕，因為是全用麵粉做，沒摻在來米粉，所以不算很正宗的發糕，不過外觀、口味都還是一樣的，希望今年也能發發發！