《甜點》水果鮮奶酪 • QQ濃醇香

為了泡義式咖啡，買了瓶一加侖的鮮奶，每天狂灌咖啡，還是用不到半瓶，眼看要過期拉，不得不想辦法榨乾它。鮮奶酪是甜點中鮮奶用量較大的，而且免烤箱，冰入冰箱就完成了，是個省時省事的小點心。

夏天吃個冰涼透心的小點心，人自然就清涼了，這很適合台灣的氣候，但灣區現在可用冷來形容，不過為了因應這個時節，冰的還是要吃，不然覺得自己早已跳過夏天了。

我的小實驗：
鮮奶 450ml, 白砂糖 30g,  香草精 1/4茶匙, 吉利丁粉 1包(約8g), 冷水 30ml, 新鮮藍莓醬 適量, 新鮮芒果粒 適量

• 吉利丁粉倒入冷水中，攪拌均勻後，微波10-15秒到吉利丁粉完全溶解成液狀
• 白砂糖加入鮮奶後，放爐子上以小火加熱至微溫使糖融化，離火
• 將香草精和吉利丁液倒入鮮奶中，攪拌均勻
• 等鮮奶微涼後，就可以倒入模型、送入冰箱、等待成形
• 一夜過後，放上新鮮水果粒或果醬，即可入口

食驗紀錄：

新鮮芒果粒配上鮮奶酪，滿口都是芒果味，只單吃奶酪的話，還是能吃到奶香，不過味道就不那麼濃郁，風頭完全被芒果搶去。藍莓醬配上奶酪，剛剛好可同時吃出兩種味道，是個誰也不搶戲的配對。

奶酪的口感有點偏硬，吃來像鮮奶口味的果凍，所以不是吉利丁粉多了，就是鮮奶少了，希望下次可以做出ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感。