《蛋糕》藍莓莎莎蛋糕 • 墨西哥風味

這週雖然不熱但也不到冷，天空一直是灰灰暗暗的，太陽公公什麼時後才願意露一下面阿！陰沈的天氣讓人提不起勁，只想懶懶的坐著、想著....

藍莓和香菜都是營養價值頗高的食材，雖然香菜對身體好，我還是盡量避免生吃，所以突發奇想的用水果莎莎醬的材料做蛋糕，也許別有一番風味。

我的小實驗：
中筋麵粉 2 Cup, 小蘇打粉 1茶匙, 鹽 1茶匙, 全蛋 x1, 細砂糖 3大匙, 檸檬汁 1大匙, 水 3/4 Cup, 植物油 1/3 Cup, 香菜 10g, 洋蔥 10g, 新鮮藍莓 1 Cup

• 中筋麵粉、小蘇打粉及鹽混合均勻，備用
• 香菜及洋蔥切細碎 ; 新鮮藍莓洗淨瀝乾，備用
• 全蛋加入細砂糖攪打均勻，倒入檸檬汁、水及植物油拌勻
• 將粉類分次倒入蛋水中，用刮刀快速拌勻
• 再將香菜、洋蔥及新鮮藍莓倒入麵糊內，大致切拌均勻
• 麵糊倒入已抹油的12x8in烤模
• 送進預熱好375˚F (190˚C) 烤箱烤約45-50分鐘
• 出爐後等模子不燙手就脫模、放涼

食驗紀錄：
雖有香菜和洋蔥，不過因為份量少，所以整體上味道並不突顯，只在吃到香菜時能明顯聞到香菜味，蛋糕口味大致還是以藍莓為主角，鹹味稍重於甜味的低糖蛋糕。