《蛋糕》巧克力戚風杯子蛋糕 • 輕盈蛋糕系列

每年聖誕節都會去南加放鬆一下，那兒的氛圍和北加截然不同，就如同天氣一般，大家印象中的陽光加州指的就是南加，這趟旅遊也終於讓我們感受到久違的陽光與美食。

在南加吃到了好好吃的榛果巧克力蛋糕，回來後還是念念不忘，可惜這裡不會有便宜又好吃的蛋糕，所以就退而求其次的做個巧克力戚風來解解饞！

我的小實驗：
麵糊：蛋黃 x2, 細砂糖 15g, 植物油 15g, 牛奶 25g, 低筋麵粉 35g, 無糖可可粉 7g

蛋白霜：蛋白 x2, 細砂糖 20g, 白醋 1/4茶匙
打發鮮奶油：動物性鮮奶油 200g, 細砂糖 15g

• 小心分開2顆蛋的蛋黃和蛋白，不讓蛋白碰到油、水和蛋黃
• 2顆蛋黃加入15g細砂糖拌勻，再倒入植物油與牛奶攪拌
• 最後篩入低筋麵粉及無糖可可粉拌勻，備用
• 2顆蛋白用手持攪拌器打到微微起泡後，加入白醋用高速打成細泡後
• 分次將20g細砂糖倒入，用攪拌器打至硬性發泡 ，尾端呈挺立狀
• 把一部份打好的蛋白霜加入麵糊中拌勻，再將整個麵糊倒進剩餘的蛋白霜裡
• 用刮刀將麵糊與蛋白霜由下往上輕拌均勻
• 拌好的麵糊倒入放了紙杯的馬芬模，約8個
• 進爐前輕敲模型把氣體釋出，送進預熱好350˚F (175˚C) 烤箱烤約16-18分鐘
• 出爐後從馬芬模中拿出放涼
• 放涼後將打發鮮奶油用長形擠花嘴擠進蛋糕體內

鮮奶油打發：