《餅乾》美式肉桂糖餅乾 • Snickerdoodle

自糖先生的免費午餐取消後，有好一陣子沒吃美式餅乾了，這一陣子突然想念起甜又膩的軟餅乾，而禁不起誘惑的我，決定自己做來吃吃過個癮。

做餅乾的好處就是材料簡單、步驟少和時間快，所以嘴饞想吃點甜食時，就能馬上行動，一小時後就有香氣濃郁且油量驚人的小點心等著我拉！

我的小實驗：
餅乾麵糰：中筋麵粉 1-1/3 Cup, 鹽 1/4茶匙, 無鋁泡打粉 1茶匙, 乳瑪林 113g, 細砂糖 2/3 Cup, 室溫雞蛋 x1, 香草精 1/2茶匙
肉桂糖：細砂糖 2大匙, 肉桂粉 1茶匙

• 中筋麵粉、鹽及無鋁泡打粉混合於盆中拌勻
• 乳瑪林放室溫軟化後，加入細砂糖打至稠狀，再將蛋倒入攪打均勻，最後加入香草精拌勻
• 將混合好的乾性材料加入上述步驟中拌勻至無粉狀態後，蓋上保鮮膜冷藏1小時
• 肉桂糖材料於小碗中混合均勻
• 取出冷藏好的麵團，分成14份揉成圓球狀，於小碗中滾上一層肉桂糖，放置在鋪有烤培紙的烤盤上並用手掌稍微按壓
• 送進預熱好375˚F (190˚C)烤箱烤8分鐘
• 烤盤取出後，持續讓餅乾在烤盤上放置5分鐘，再移至放涼架上放涼