《甜點》蜜漬橙皮 • 烘焙の好物

冬天是柳丁盛產的季節，美國柳丁不似台灣的小巧玲瓏，又大又重不甜是其特色，而果皮幾乎佔了三分之一的重量，所以每當丟果皮時，都覺得錢花得不值啊～

為了不讓自己覺得浪費，就好好利用了這些橙皮，不論是蜜漬或糖漬，都能成為嘴饞時的小零嘴，亦能成為烘焙的好夥伴，是個一物多用的好物！

我的小實驗：
柳橙 4個, 細砂糖 100g

• 柳橙洗淨切四瓣去皮，將柳橙皮泡水1-2小時
• 瀝乾後，用湯匙將白色內皮刮除
• 將去完內皮的橙皮切成條狀
• 橙皮裝入鍋中，加水蓋過橙皮，將其煮至沸騰，再滾15分鐘後熄火
• 瀝乾水份，加入約橙皮重量70%-80%的細砂糖，拌勻靜置1小時
• 出水後的橙皮以中火煮滾後，再以小火邊拌邊煮至水分收乾且橙皮成晶亮透明
• 趁熱裝入已消毒過的玻璃瓶