《甜點》香柚果醬 • 秋日水果味

每年九月近中秋就是柚子紛紛出籠的時節，今年終於有機會大啖一番了，從爸媽家拿了許多不同品種的柚子，所以就拿些當食材做甜點。

這個果醬是用麻豆文旦做的，成品不會太甜也不苦澀，拿來當抹醬或甜品內餡都不錯，但因味道較為清淡，所以較不適合泡成柚子茶。

我的小實驗：
文旦 1粒, 細砂糖 約果肉重量40%, 檸檬汁1大匙

• 文旦洗淨去皮去膜，取果肉
• 將果肉撕碎放入不鏽鋼鍋中，倒入細砂糖及檸檬汁
• 大致拌勻後，蓋上蓋子靜置一小時以上
• 放上爐台以中小火煮滾後，轉小火煮至糖水微收且濃稠即熄火
• 趁熱裝入消毒過的玻璃瓶，蓋上蓋子放涼