《蛋糕》百香果邦特蛋糕 • Passionfruit Bundt Cake

忙碌的八月不斷地在整理新住處和採買傢俱，現在算是安頓差不多了，也才能開始做自己想做的事。回到台灣有種既熟悉又陌生的感覺，希望時間能再次讓我習慣這的生活步調。

台灣的百香果又香又便宜，加上果香濃郁，能使任何甜點變得出色。在美國若想做百香果料理，只是跟錢過不去阿，所以回到盛產地就趕緊趁還有時做了些邦特蛋糕。

我的小實驗：
中筋麵粉 1 1/3 Cup, 無鋁泡打粉 1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 無鹽奶油 115g, 細砂糖 1/3 Cup, 全蛋 X1, 鮮奶 1/2 Cup, 百香果 4個, 香草精 1茶匙, 杏仁片 適量

• 百香果洗淨切半取果肉; 所有粉類及鹽篩入盆中，備用
• 室溫無鹽奶油加入細砂糖以攪拌器打成乳白稠狀，再將全蛋加入攪拌均勻後，拌入百香果肉及香草精，最後再將鮮奶倒入拌勻
• 將篩過的粉類分次倒入百香果糊中，用刮刀壓拌均勻至無粉狀
• 將12個迷你邦特模抹油，撒適量杏仁片於模型底部，再將麵糊倒至1/2滿
• 送進預熱好350˚F (180˚C) 烤箱烤約20分鐘
• 出爐10分鐘後再脫模放涼