《鹹點》番茄酪梨鹹派 • 加州輕食餐

久久沒做鹹派，突然想念起酥脆的派皮和鹹香的內餡，但看看冰箱所剩無幾的食材，只能變化出加州風味的派，雖然口味清淡，吃來可沒負擔喔～

家中可用的鮮食只剩番茄、酪梨、洋蔥和些許的新鮮黑木耳，索性把它們都用掉，下次購物時才能大買特買一番！！

我的小實驗：
派皮：中筋麵粉 200g, 鹽 1/4茶匙, 冰無鹽奶油 100g, 冰水 5大匙
內餡：番茄 x1, 酪梨 x1, 洋蔥 1/2粒, 黑木耳 2片, 全蛋 x2, 鮮奶 200ml, 鹽 1/2茶匙, 黑胡椒 1/4茶匙

• 準備派皮：將中筋麵粉和鹽倒入盆中，再將切小丁狀的冰無鹽奶油加入
• 用叉子或手將奶油搓進麵粉中使其呈粉粒狀，再將冰水分次倒入，使其成團
• 包入保鮮膜，放置冰箱鬆弛1小時
• 取出派皮，撒上少許麵粉防沾，以桿麵棍桿成約11吋的圓形
• 放入已抹油的9吋塔模，並稍加按壓整形
• 用叉子在派皮底部刺洞，放入冰箱30分鐘以上備用
• 取出派皮，在上方鋪上一層烤紙，倒入豆子(米)使其蓋住整個派皮底部
• 送進預熱好350˚F (180˚C)烤箱烤20分鐘後，取出派皮並將豆子(米)倒出
• 再將派皮入爐烤5-7分鐘，取出放涼

• 準備內餡：蕃茄洗淨切片; 酪梨洗淨去皮切片，備用
• 洋蔥及黑木耳洗淨切塊，放入平底鍋略炒熟，取出
• 全蛋打散後，加入鹽、黑胡椒及鮮奶拌勻
• 分別將洋蔥、黑木耳、酪梨及番茄放入派皮底部，最後將奶蛋液倒至9分滿
• 送進預熱好350˚F (180˚C)烤箱烤約25-30分鐘，放涼後脫模