《甜點》可麗露 • Cannelés

第一次吃到可麗露時，對它沒太大的偏好，然而幾年前在法國農夫市場再次品嚐後，卻對它的口感和香味著迷。因此--在吃不到法國貨的當下，就自己嘗試做看看嘍～

可麗露一般用銅模來做，且模內需塗上蜂蠟幫助外殼成形，但一只銅模的價錢可是會嚇死人，所以先用便宜的矽膠模來玩，成品倒也還可以。

我的小實驗：
鮮奶 450ml, 無鹽奶油 30g, 全蛋 x1, 蛋黃 x2, 中筋麵粉 100g, 玉米澱粉 25g, 細砂糖 165g, 天然香草精 1大匙, 蘭姆酒 2大匙 

• 中筋麵粉、玉米澱粉與細砂糖篩入一盆中，備用
• 鮮奶與無鹽奶油放入鍋中以小火加熱至奶油融化
• 另取一盆將全蛋與蛋黃打散後，將加熱後的鮮奶緩慢倒入拌勻
• 再將奶蛋液倒入篩過的粉類，以攪拌器攪拌，最後加入天然香草精及蘭姆酒拌勻
• 扮好的麵糊用保鮮膜封好，置入冰箱一夜
• 麵糊取出放置室溫約3-4小時，入模前再將麵糊充分攪拌均勻
• 麵糊倒入矽膠模型9分滿約15個
• 送進預熱好410˚F (210˚C) 烤箱烤約45-50分鐘
• 出爐後脫模放涼