《餅乾》堅果酥 • 港式小點心

上週美國朋友突然來訪，感覺好像才剛見過，離上次見面，算算卻也有四個多月了，原來不知不覺我們回台也三個月拉！

家裡沒東西好招待，因此快速做了簡單的港式小點心，從備料到成品食用，只需短短一小時，是個適合作為客人突訪時的點心。

我的小實驗：
室溫無鹽奶油 100g, 糖粉50g, 室溫全蛋液 30g, 低筋麵粉 130g, 堅果粉 50g, 鹽 1/4茶匙, 無鋁泡打粉 3g, 各式堅果(杏仁/腰果/火山豆) 16-18粒

• 低筋麵粉、堅果粉、無鋁泡打粉與鹽混合均勻，過篩備用
• 室溫無鹽奶油切小塊，加入糖粉後以手持攪拌器打至呈乳白狀
• 分次將30g全蛋液加入拌勻
• 最後將篩好的粉類加入，拌至無粉狀
• 取約1大匙的餅乾糊，用手掌搓揉成球狀，放置在鋪有烤焙紙的烤盤上，再刷上一層全蛋液(份量外)
• 在各個餅乾上方放上一粒堅果後，再用指頭稍按壓
• 送進預熱好335˚F (170˚C)烤箱烤約18-20分鐘
• 取出放涼再裝瓶