《酥點》咖哩餃 • 美味小茶點

雙十連假去宜蘭玩，買了一堆甜食回來，現在家裡堆滿了全是甜滋滋的點心，吃了兩週實在好膩，所以需要鹹點來平衡一下味覺。

咖哩餃的主角是有咖哩味的餡料，所以食材是些隨意的蔬菜，冰箱有什麼就用什麼，最後加咖哩粉調味一下，就會是很有味道的內餡嘍！

我的小實驗：
油皮：中筋麵粉 160g, 糖粉 1大匙, 植物油 50g, 水 63ml
油酥：低筋麵粉 120g, 植物油 45g
內餡：洋蔥 1顆, 中型馬鈴薯  1個, 胡蘿蔔 半條, 毛豆 1/4杯, 咖哩粉 3大匙, 鹽 適量, 糖 適量, 水 適量, 太白粉水 1大匙

• 洋蔥、馬鈴薯及胡蘿蔔洗淨去皮切小塊狀
• 熱油鍋將洋蔥炒軟後，加入馬鈴薯、胡蘿蔔及毛豆續炒約1-2分鐘
• 倒入調味料及適量的水煮至馬鈴薯變軟且水分微收後，加入太白粉水拌炒至汁液濃稠即可，放涼備用
• 油皮材料拌勻，搓揉約5-6分鐘，裹上保鮮膜靜置40分鐘
• 油酥材料拌勻成團，裹上保鮮膜放入冰箱備用
• 將醒好的油皮麵團分割成14份，並將冰箱內的油酥麵團也分14等份
• 油皮麵團壓扁，包入滾圓的油酥，用虎口收口捏緊成圓形 
• 包好的麵團分別壓扁桿成橢圓形，短向捲起，收口朝下以保鮮膜覆蓋，靜置15分
• 將上述麵團微壓後桿成長形，由短向捲起，收口朝下用保鮮膜覆蓋，靜置15分
• 將靜置完成的麵團收口朝上放置，用拇指往中間壓，兩端向中間內折，將麵團壓扁後，桿成圓形
• 桿圓的麵皮包入咖哩餡料，對折成餃子狀後捏花邊，放入烤盤，刷上全蛋液再灑點黑芝麻粒裝飾
• 送進預熱好350˚F (180˚C) 烤箱烤約20-25分鐘