《麵包》南瓜肉桂卷 • 麵包機發酵

萬聖節又來了，不知不覺也到了南瓜季，雖然沒有在過萬聖節，不過吃吃南瓜相關食品來應景，是每年必備的！

在甜點的世界，南瓜和肉桂可說是連體嬰，少了肉桂提味的南瓜，是會有點淡然無味。最近又突然很想吃肉桂卷，所以就用南瓜泥打的麵團做了一份。

我的小實驗：
麵團：高筋麵粉 350g, 鹽 1/4茶匙, 細砂糖 3大匙, 速發酵母 3/4茶匙, 南瓜泥 150g , 溫水 100ml, 橄欖油 2大匙
內餡：細砂糖 1/4 Cup, 肉桂粉 1大匙, 無鹽奶油 30g

糖霜：糖粉 1/2 Cup, 水 1-1.5大匙

• 南瓜洗淨切塊蒸熟，倒出多餘水分壓成泥狀
• 將高筋麵粉、鹽、細砂糖、南瓜泥、溫水及橄欖油依次倒入麵包機攪拌盆
• 將速發酵母放入酵母置入處，麵包機設定成只做麵糰發酵的“一般麵團”後，啟動
• 麵團發酵結束，取出麵團，壓出空氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘
• 細砂糖與肉桂粉混合拌勻; 無鹽奶油以微波加熱使其融化，備用
• 將麵團桿成約35公分x25公分長方片後，在麵團上方塗上一層融化無鹽奶油，再均勻撒上肉桂糖
• 將麵團由長向往自己的方向捲起，收口捏緊朝下放置
• 將麵團分切成12等分，切口朝上放置於已抹油的瑪芬模中
• 置溫暖處發酵50分鐘，進爐前在上方刷上一層融化無鹽奶油
• 送進預熱好350˚F (180˚C)烤箱烤約20-22分鐘
• 取出放涼後，淋上一層糖霜（糖粉加水混合拌勻）