《蛋糕》芒果冰淇淋天使蛋糕 • 生日小蛋糕

上週媽媽生日，適逢氣溫又驟降，所以決定在家一起吃薑母鴨幫她慶生。

每年媽媽生日都只能寄卡片和禮物，今年終於能一起吃飯慶生拉，當天做了冰淇淋小蛋糕為飯後甜點，一人一小份，除了降降火也不會造成胃太多負擔！

我的小實驗：
檸檬天使蛋糕：低筋麵粉 45g, 室溫蛋白 x3, 細砂糖 50g, 鹽 1/4茶匙, 檸檬汁 1顆檸檬量, 香草精 1/2茶匙, 芒果冰淇淋 適量

• 低筋麵粉過篩，檸檬擠汁，備用
• 將3顆蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白不能碰到油、水和蛋黃
• 3顆蛋白用手持攪拌器以中速打到起細泡後，加入鹽及檸檬汁打至濕性發泡，再分數次將細砂糖加入，以中速打至呈直挺小彎勾即可 
• 將香草精加入蛋白霜中拌勻
• 再將過篩粉類分二次加入，用刮刀以切拌分式拌均勻
• 拌好的麵糊舀入放有蛋糕紙的瑪芬模中約8個，進爐前將模型輕敲桌面幾下，把氣體釋出
• 送進預熱好350˚F (180˚C) 烤箱烤約15-18分鐘後拿出，放涼備用
• 用冰淇淋勺挖一球冰淇淋放在放涼的蛋糕上，放入冷凍庫備用

巧克力脆殼：半甜巧克力豆 110g, 無鹽奶油 40g, 鹽 少許

• 無鹽奶油切小丁與半甜巧克力豆置於微波碗中
• 以一次30秒為基準，分3-4次微波使其融化
• 待完全融化後，加入鹽拌勻
• 將融化巧克力倒在冰淇淋蛋糕上使其自然流下，並在巧克力變硬前，灑上裝飾堅果或糖粒
• 放入冷凍30分鐘至1小時再食用