《麵包》蔬菜迷迭香弗卡夏 • 繽紛年夜菜

弗卡夏，這款麵包的口味非常多樣，從基本的海鹽、起士、洋蔥，一直到鋪滿滿的蔬菜香料口味。美國超市通常都可發現它的蹤跡，價錢也從三塊多起跳到八九塊不等，因此一直被我列為貴族麵包。在台灣雖吃過一次，但外觀口感和認知的不太一樣，再因糖先生常注視著那塊八塊多的小方麵包，所以這次就把它納為年菜之一。

在查詢弗卡夏做法時，發現它是比薩皮的前身，做法也比一般麵包簡單許多，但這也是我百思不得其解的地方，為什麼它的價錢確如此的不平易近人呢？可能是它要用到大量的橄欖油吧，這邏輯也許就通了，橄欖油真是個不便宜的東西！

做法上大致參考了Chef Anne Burrell，料就把廚櫃和冰箱裡可吃可用的都翻出來，想多繽紛都可以。

我的小實驗：
中筋麵粉 300g, 白砂糖 1茶匙, 鹽 1/2茶匙, 一般乾酵母 1-1/4茶匙, 植物油 1大匙, 水 170ml, 羅馬番茄 2顆, 青江菜 1把, 乾燥迷迭香、羅勒 2茶匙, 杏仁 少許, 鹽 適量撒, 植物油 適量抹

• 將一般乾酵母倒入40˚C約100ml溫水中，等待酵母甦醒時間約5分鐘
• 將中筋麵粉、白砂糖、鹽、植物油和甦醒的酵母混合於盆中
• 視麵粉的吸水性，分次加入70ml水，將其揉成不黏手的麵團
• 將麵團移到工作台上再揉捏約5分鐘後，放回抹油的盆中，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處等待發酵約1-1.5小時
• 發酵好的麵團會發胖到原來體型的1-1.5倍大
• 將其拿出壓扁再壓扁幾次後，把它放入已抹油的13x9烤盤上，並用手指幫它推拿整形到鋪滿整個烤盤
• 再把它放在溫暖處進行發酵約40分鐘
• 等它再次發胖後，就將番茄、青菜、香料、杏仁、鹽、油往它身上放
• 若嫌它還不夠皺，可以再用手指戳它幾下
• 送進預熱好425˚F (220˚C)烤箱烤約18分鐘
• 香噴噴上桌

食驗紀錄：
這款麵包是個不易出錯的麵包，只需把麵團做出，再鋪上自己喜愛的料就能進爐，很像是低脂健康版的比薩。進爐不久，烤箱就開始飄出一股香料味，沒多久麥香味也跟著來了，不過這款麵包基本上是用橄欖油做的，但家裡沒有貴三三的油，就只能用一般植物油替代。

它不似一般麵包的軟綿，反而是酥酥脆脆的口感，而這也是抹油的用意，也許抹上橄欖油烤是可以吃出橄欖油的香味，雖然自己做的品嚐不到橄欖油味，但還是有很香濃的香料味和滿滿的蔬菜。