《甜點》綠茶紅豆塔 • 苦甜日式風

上週的忙碌成就了這週的懶散，做的數個點心，一直沒心力把它們化為文字。趁著今天有些許動力，趕緊來寫寫，否則有可能拖到6月了！

這份點心主要是做給長輩的，對於不喜愛西式甜食的他們，這個低甜度帶點茶香微苦的日式風味，很適合他們的口味，接受度也頗高喔！

我的小實驗：
塔皮：低筋麵粉 100g, 全麥麵粉 60g, 無鹽奶油 65g, 糖粉 30g, 鹽 1/4茶匙, 水 30ml
綠茶卡士達：蛋黃 x2, 微溫鮮奶 240g, 細砂糖 40g, 綠茶粉 5g,  麵粉 15g, 蜜紅豆 適量

• 準備綠茶卡士達，將蛋黃與細砂糖攪打均勻
• 再將麵粉與綠茶粉篩入拌勻後，慢慢將微溫的鮮奶倒入攪拌
• 將綠茶鮮奶液移至爐台用小火煮至微稠，期間不斷攪拌以避免巴鍋結粒，水分收乾一半即離火，放涼備用
• 低筋麵粉、全麥麵粉及鹽一起過篩備用
• 奶油放室溫軟化，將軟化的奶油加入糖粉打至泛白乳霜狀
• 分次倒入過篩粉類及水，以按壓方式大致混成團
• 包入保鮮膜，放置冰箱鬆弛1小時
• 取出塔皮，分切4等分，個別桿成5吋大的圓片、放入塔模稍加按壓整形
• 用叉子在整形完成的塔皮底部搓洞，放入冰箱30分鐘以上備用
• 取出塔皮，送進預熱好375˚F (190˚C)烤箱烤13-15分鐘，取出放涼
• 放涼後，分別在4份塔皮上鋪一層蜜紅豆，再倒入綠茶卡士達醬至9分滿
• 送進預熱好375˚F (190˚C)烤箱烤約15-20分鐘，放涼後再脫模