《蛋糕》巧克力天使蛋糕 • 祝你生日快樂

三月代表著春天的來臨，處處都是蟲鳴鳥叫，所有生物好像說好似的，同時間一起醒了。我很喜歡這種生氣蓬勃的季節，因為這也是我的誕生月，叫人怎能不喜歡呢！

糖先生和我都是三月人，兩人生日只差二天，所以總是很難慶祝。沒有一週二次的生日餐和大蛋糕，往往在家簡單吃就過了。去年做比薩餃當生日餐，今年做個真蛋糕給他慶祝一下。

我的小實驗：
低筋麵粉 40g, 無糖可可粉 5g, 室溫蛋白 x3, 細砂糖 60g, 鹽 1/4茶匙, 香草精 1/4茶匙

• 低筋麵粉與無糖可可粉一起過篩，備用
• 將3顆蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白不能碰到油、水和蛋黃
• 3顆蛋白用手持攪拌器以中速打到起細泡後，加入鹽打至濕性發泡，再分數次將細砂糖加入，以中速打至呈直挺小彎勾即可 
• 將香草精加入蛋白霜中拌勻
• 再將過篩粉類分二次加入，用刮刀以切拌分式拌均勻
• 拌好的麵糊倒入5吋模中，用刮刀將麵糊表面抹平
• 進爐前將模型輕敲桌面幾下，把氣體釋出
• 送進預熱好350˚F (175˚C) 烤箱烤約25分鐘後拿出
• 出爐後迅速倒扣放涼，涼後再脫模

食驗紀錄：

這次以天使蛋糕為基體，做了冰淇淋蛋糕，雖然冰淇淋的味道過重到吃不太出巧克力味，但天使蛋糕的口感還是很Q彈有韌性的。

天使蛋糕是一款有嚼勁的蛋糕，非常適合搭著果醬或鮮奶油吃，若是做成原味，鮮白的蛋糕體配著鮮明的果醬，真的很美！