《麵包》菠菜起士貝果 • QQ鹹貝果

天氣慢慢開始好轉，看著陽光灑入家中，明亮的感覺讓人一早就很有活力，連烘培時的愉悅感也比平時提升了許多，希望東灣的夏天趕緊到來。

家中的貝果存貨沒了，得再做些放著，這次做了菠菜起士口味，鹹香的味道很誘人，不過熱量也比一般貝果來的高，起士真是讓人又愛又恨阿！

我的小實驗：
麵團：中筋麵粉 250g, 細砂糖 25g, 鹽 1/2茶匙, 切碎菠菜 1 Cup, 一般乾酵母 1茶匙, 水 110ml, 橄欖油 1大匙, 起士絲 適量 
糖水：水 1000ml + 白砂糖 1大匙

• 將一般乾酵母倒入36˚C約80ml的水中，等待酵母甦醒時間5分鐘
• 將中筋麵粉、細砂糖、鹽、切碎菠菜、橄欖油及甦醒的酵母混合於盆中，以低速攪拌
• 視麵粉的吸水性，分次加入剩餘30ml的水，並持續以低速攪拌3分鐘
• 將黏在攪拌盆周圍的麵團刮下，使其集中後，再以低速持續攪拌4-5分鐘至形成薄膜
• 將麵團滾圓，放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵約1-1.5小時
• 將發酵完成的麵團壓出空氣後，分切成五等份滾圓，蓋上保鮮膜，休息20分鐘
• 分別在滾圓的麵團中間戳一個大洞，蓋上保鮮膜，再休息20分鐘
• 20分鐘後將它們送入冰箱靜置6小時以上
• 將糖水煮滾後，把冰箱內的麵團拿出，一一放入煮滾的糖水中，每一面各煮約30-40秒後拿起瀝乾
• 將貝果麵團放回抹油的烤盤上，鋪上起士絲
• 送進預熱好400˚F (200˚C)烤箱烤17-20分鐘