《鹹點》培根馬鈴薯鹹派 • 輕食小午餐

上週末參加了柏克萊和阿爾本尼合辦的街道市集，一條貫穿兩市的街道早早成了攤販、人群和狗兒們互相交流的地方，直到太陽西下才漸漸聽到車水馬龍的聲音。

每年九月在家門前辦的活動，是我第一次行動參與，或許是沒幾年可待的心理，讓我和糖先生在40分鐘腳程的街上走了4小時，可吃可看可拿的誘惑可真不少！

我的小實驗：
派皮：中筋麵粉 160g, 細砂糖 30g, 鹽 1/4茶匙, 無鹽奶油 70g, 冰水 50ml
內餡：中型馬鈴薯 x1, 培根 2片, 紅甜椒 1/2個, 青蔥 1根, 辣椒 1/2條, 全蛋 x1, 鮮奶 150ml, 鹽 1/3茶匙

• 準備內餡：馬鈴薯洗淨切片，放入加少許鹽的滾水中煮熟，瀝乾水分備用
• 培根切小片，放入平底鍋煎熟，取出; 紅甜椒切絲，放入平底鍋拌炒一下，取出
• 青蔥及辣椒洗淨切細段; 全蛋打散後，加入鹽及鮮奶拌勻; 備用
• 準備派皮：將中筋麵粉、細砂糖和鹽倒入盆中，再將切小丁狀的無鹽奶油加入
• 用叉子或手將奶油完全搓進麵粉中，再視吸水性將冰水分次倒入，使其成團
• 包入保鮮膜，放置冰箱鬆弛1小時
• 取出派皮，分成4等分，個別桿成5吋大的圓片、放入模型稍加按壓整形
• 用叉子在整形完成的派皮底部搓洞，放入冰箱30分鐘以上備用
• 取出派皮，送進預熱好375˚F (190˚C)烤箱烤15分鐘，取出放涼
• 放涼後，分別在4份派皮上鋪馬鈴薯、培根、紅甜椒、青蔥及辣椒，最後將奶蛋液倒至9分滿
• 送進預熱好375˚F (190˚C)烤箱烤約25-30分鐘，放涼後脫模