《蛋糕》覆盆子檸檬蛋糕 • 白脫牛奶配方

這週的氣候莫名晴朗溫暖，可異常的，我卻懶洋洋想賴在家裡，看著外面的暖陽，心裡卻有種提不起勁的感覺，我好反常啊！

白脫牛奶是一種帶酸味的牛奶，它是牛奶製成奶油後所剩下的液體。一般來說，是可以直接拿來喝，但多數還是拿來當烹煮食材用，若一時沒有白脫牛奶怎麼辦，就自己動手做吧！

我的小實驗：
中筋麵粉 1-3/4 Cup, 無鋁泡打粉 1茶匙, 小蘇打粉 1/2茶匙, 鹽 1/4茶匙, 細砂糖 1/3 Cup, 植物油 1/4 Cup, 全蛋 x1, 自製白脫牛奶 (圖示) 1 Cup, 檸檬 x1, 覆盆子 1 Cup

• 中筋麵粉、無鋁泡打粉、小蘇打粉、鹽混合均勻，備用
• 覆盆子洗淨瀝乾; 檸檬洗淨刨皮屑; 檸檬切半擠汁，備用
• 細砂糖加植物油攪打均勻後，再加入全蛋拌勻
• 加入白脫牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻
• 將奶蛋液分次倒入粉盆中，用刮刀切拌均勻
• 麵糊倒入已抹油的9吋圓形烤模抹平，再將覆盆子輕輕壓進麵糊
• 送進預熱好375˚F (190˚C) 烤箱烤約22-25分鐘
• 出爐後等模子不燙手就脫模放涼

自製白脫牛奶：