《麵包》意大利什錦比薩餃 • 祝你生日快樂

為了慶祝糖先生生日，今年不做蛋糕，改做他熱愛的比薩，同時也足以餵飽這位大胃王。原本想以圓圓的比薩來個偽蛋糕，但這種一目了然的東西又少了點新意，所以乾脆來個大水餃，倒也能讓他猜猜餃裡賣了個什麼味。

利用冰箱剩餘的食材做比薩，就像把剩菜拿來炒飯，幾乎花不了多少錢，可謂是最便宜卻也可以是最豪華的一餐，雖然少了外食餐廳的氣氛，卻也降低了踩地雷的機率，最近我倆快踩到爆炸了，所以還是乖乖在家做豪華餐好了。

我的小實驗：
中筋麵粉 300g, 白砂糖 1大匙, 鹽 1茶匙, 一般乾酵母 1-1/4茶匙, 植物油 1大匙, 水 180ml, 粗粒咖啡粉1大匙、什錦餡 適量、蒙特里傑克起司 適量、切達起司 適量、薄荷抹醬 適量

• 將一般乾酵母倒入40˚C約100ml溫水中，等待酵母甦醒時間約5分鐘
• 將中筋麵粉、白砂糖、鹽、粗粒咖啡粉、植物油和甦醒的酵母倒入工作盆內
• 視麵粉的吸水性，分次加入剩餘的80ml水，將其揉成不黏手的麵團
• 將麵團移到工作台上，用手搓揉麵團至表面光滑約6-8分鐘
• 將麵團滾圓，放回抹油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處等待發酵時間約1.5小時
• 麵團膨脹後，拿出壓出空氣，分切成四份整成圓形，蓋上保鮮膜，再休息20分鐘
• 20分鐘後，分別將四份麵團桿成楕圓形，在麵皮上半部抹薄荷醬、鋪餡料及起司後，再將下半部麵皮往上半部蓋，想像是在包一個大餃子
• 將邊邊壓緊，捲出花紋後，送進預熱好400˚F (200˚C)烤箱烤約13-15分鐘
• 香噴噴的比薩餃上桌了

食驗紀錄：
這款比薩餃擁有很重的香料味，因餅皮摻了薑餅咖啡粉，幾乎口口都能吃到濃郁的香料。內餡雖然放了起司，但使用了薄荷醬來取代一般的番茄抹醬，還是能吃出薄荷的淡雅清香。比起一般以番茄醬為基底的比薩，是款清爽許多的食物。

不過，薑餅咖啡的香料味實在太重了，搶掉許多內餡的味道，我想下一次還是乖乖的做回原味餅皮，薑餅咖啡粉就留著慢慢消耗到耶誕節吧！