《餅乾》杏仁巧克力義大利脆餅 • 低脂下午茶

愛吃餅乾的我，因為懼怕“知道”奶油在餅乾裡的用量，所以很少做餅乾，多數是直接買現成，假裝不瞭解它的成份及用量，吃來也就不那麼戰戰兢兢的。

義大利脆餅是我唯一會頻繁做的餅乾，主要由麵粉、蛋和糖組成，雖然最終還是會轉換成醣類被吸收，但少了大量油脂，還是讓人安心許多。它脆硬的口感，相較於酥鬆的餅乾，也難讓我一次攝取過量，咬久了嘴可是會痠的。

我的小實驗：

低筋麵粉 200g, 無糖可可粉 20g, 無鋁泡打粉 1-1/2茶匙, 椰子絲 20g, 白砂糖 70g, 全蛋 x2, 杏仁 1/3杯

• 所有粉類先一起過篩；杏仁用烤箱烤過
• 全蛋加入白砂糖打勻，加入已過篩的粉類及椰子絲大致拌成團後，再倒入杏仁拌勻
• 將麵團放在鋪了烤培紙的烤盤上，並用沾水的雙手把它壓成長長扁扁的長方形
• 送進預熱好350˚F (180˚C) 烤箱烤20分鐘後拿出
• 放微溫後切成條狀，再將它們切面朝上的放入300˚F (150˚C) 烤箱烤約15-17分鐘
•  取出、完全放涼、裝瓶，可室溫保存2~3個禮拜

食驗紀錄：

脆硬的口感帶有厚重的巧克力味，少許的椰絲起了畫龍點睛的效果，淡淡的椰子味從嘴裡散出，卻不會搶了巧克力的風采，再配上杏仁堅果，是款越嚼越香的餅乾。

我喜歡脆硬口感，所以第二次烘烤時間較長，硬一點沾著咖啡、牛奶、茶，才不會又過於軟爛。義大利脆餅--單吃可當口糧餅乾，配著吃則是一種沒有負擔的享受！