《甜點》法式莓果千層派 • 酥脆拿破崙

去年底為了一飽酥皮濃湯，做了一大張的千層派皮，結果喝湯只用了兩小塊，剩下的派皮就被包入冷凍庫，雖然偶爾想用它做些什麼，但往往被那驚人的熱量打消念頭。

最近不得已開始清冰箱，想把它快速用掉，而又清爽不油膩的吃法，就做了拿破崙酥。烤得酥脆的派皮，搭配著新鮮水果，佐咖啡或紅茶都很對味。

我的小實驗：
市售冷凍酥皮或自製千層派皮 20x20cm, 鮮奶油 200g, 細砂糖 20g, 草莓、藍莓 適量

• 千層派皮鋪放於烤培紙上，用叉子戳洞後，在派皮上再鋪一層烤培紙，避免派皮膨太高
• 送進預熱好400˚F (200˚C) 烤箱烤約25-30分鐘
• 鮮奶油加細砂糖，用手持攪拌器以低速打至九分發，置冰箱備用
• 烤完的千層派皮取出放涼後，分切成三等份
• 取一份千層派皮，在上方塗抹打發鮮奶油，放上新鮮莓果後，再取一份派皮疊上，用手稍加按壓，重複上述步驟至第三份派皮也疊上
• 在派皮上方撒一層糖粉，冰入冰箱約15-20分鐘
• 等鮮奶油硬一點後，再取出切成小份量

食驗紀錄：

千層派皮因烤得久，所以油脂含量相對減少，吃來非常脆，少了一般千層派皮的油膩感。雖然鮮奶油的油量也不少，但清新的水果加少許打發鮮奶油，一直都是不敗的搭配。層層的莓果香、奶香和酥脆派皮，一吃就讓人回味無窮！