《蛋糕》迷迭檸香司康 • 濃郁奶油香

早年來美國時，特別喜歡的甜點就屬司康，它的口感不如蛋糕柔軟，但也沒有麵包的嚼勁，是種屬於酥鬆型的點心，外皮有點酥脆，但內心卻很鬆軟，加上甜度通常都不會過甜，所以很得我心。

司康酥鬆的口感，最大功臣其實就是奶油，這也說明我現在少吃的原因。很多食物總在自己動手做後，才知道好吃的真正理由，不過偶一為之也是能被接受的，享受生活也很重要嘛！所以這次折衷做了鹹口味，減了點奶油份量，希望能少點糖分與油份的攝取。

我的小實驗：
中筋麵粉 2 US Cup, 無鋁泡打粉 1茶匙, 小蘇打粉 1/4茶匙, 鹽 1/2茶匙, 白砂糖 1大匙, 全蛋 X1, 奶油 4大匙, 白開水 3/4 US Cup , 檸檬汁 1大匙, 乾燥迷迭香 1/2茶匙, 黑胡椒粉 1/8茶匙

• 乾燥迷迭香先用桿麵棍壓細碎
• 所有粉類先一起過篩，再加入鹽、糖、迷迭香及黑胡椒粉
• 將奶油切成小丁狀，倒入粉盆，用叉子或手將奶油完全搓進麵粉中
• 再將蛋液、水、檸檬汁倒入粉盆，用手拌成團
• 將麵團移至撒了中筋麵粉的工作台上，大致將其朔形成球狀，並用手壓至約2.5公分厚的圓形
• 麵團分切成三角形狀約八份，放在鋪了烤培紙的烤盤上
• 送進預熱好400˚F (200˚C) 烤箱烤15分鐘
• 出爐後放涼

食驗紀錄：

出爐微涼後的司康非常脆口，咬下的瞬間都能聽到喀滋的聲音，溫溫的入口，也讓奶油與迷迭香的味道明顯提升，倒是檸檬的清香被蓋過了。

司康屬當天做好的口感最佳，隔了夜再熱來吃，已不如當下的酥鬆脆口，雖然口感不再，但味道依舊濃郁。