《蛋糕》香蕉胡桃蛋糕 • 絕配的組合

香蕉在美國是屬平價水果，可近幾個月來卻漲價了，雖然本身不是個愛吃香蕉的人，但卻喜歡各種香蕉味的糕點，因此對於想將香蕉入糕點的我，漲價著實讓我少了做蕉香點心的動力。不過趁著上週有折扣，趕緊買回來放熟，等做我愛的香蕉蛋糕。

香蕉是個營養價值頗高的水果，直接食用很有飽腹感，還會齒口留蕉香，但經烘培後的香蕉卻大不同，它會散發出更濃郁的蕉香味，但吃完不會在嘴裡留下蕉香，反倒有股甜香餘味。對於不喜歡吃完香蕉滿嘴臭臭味的人，香蕉糕點是個不錯的替代吃法唷！

我的小實驗：
中筋麵粉 1 1/2 US Cup, 小蘇打粉 1茶匙, 鹽 1/8茶匙, 細砂糖 1/3 US Cup, 全蛋 X1, 植物油 1/4 US Cup, 香草精 1茶匙, 香蕉 2根, 胡桃 適量

• 先將香蕉壓成泥塊狀，滴點檸檬汁防止氧化變黑
• 胡桃入烤箱烤香，拿出放涼剝碎
• 將糖、鹽與植物油攪拌均勻，再將蛋液分次加入拌勻，最後加入香草精及香蕉泥混拌
• 將已過篩粉類分次倒入混拌好的香蕉蛋糊中，用刮刀快速的壓拌均勻
• 再將烤過的胡桃碎倒入麵糊中切拌
• 完成的麵糊倒入9吋蛋糕烤模中
• 在麵糊表面上裝飾些許切片香蕉及胡桃碎
• 送進預熱好350˚F (170˚C) 烤箱烤約20分鐘
• 出爐10分鐘後就脫模放涼

食驗紀錄：
暌違已久的香蕉蛋糕終於出現了，光是一出爐的香蕉味，就讓人迫不及待的想掰來吃，不過，還是得乖乖的待涼，因為最好的口感就在涼了後。這是個有點紮實的蛋糕，美國稱為香蕉麵包，也是快速麵包的一種，所以口感不如真蛋糕的軟，但也不似麵包的硬，是介於中間的口感。

一入口除了吃的到蕉香，還吃的到胡桃特有的焦糖味，香蕉配堅果真是絕配，也是我最愛的一味，香蕉巧克力只好等下次拉。