《甜點》楊枝甘露 • 盛夏瘋芒果

夏天是芒果的季節，在台灣時時刻刻都有芒果可吃，品種也五花八門，但是，在美國可就沒得選，超市裡的芒果就是那麼一種，通常也都硬邦邦，要吃上它還得耐心的等它熟成。終於在一個禮拜後，盼到一顆熟了，迫不及待的做了著名的港式甜湯。

楊枝甘露通常是香港甜品店的主打，不過各家口味多有不同，而滿記的味道實在令人懷念，雖然懊悔當初沒多吃幾碗，無奈美食誘惑多阿，只好現在自己做來解解饞。

我的小實驗：
鮮奶 500ml, 椰奶 200ml, 煉乳 60g, 中型芒果 1顆, 蜂蜜柚子醬 3大匙, 西谷米 50g, 水 500ml

• 將西谷米倒進煮滾的500ml水中，轉中小火煮10分鐘
• 10分鐘後熄火，蓋上鍋蓋悶15分鐘
• 15分鐘後確定西谷米熟透，用冷水沖洗一下，倒入冰水中冰鎮後過篩備用
• 將芒果去皮切塊，一半的芒果粒與鮮奶、椰奶及煉乳倒進果汁機中攪打至濃稠狀
• 將打好的芒果鮮奶液倒入鍋中，並加入蜂蜜柚子醬及過篩的西谷米拌勻
• 最後加入另一半的芒果粒，放入冰箱冷藏2-3小時

食驗紀錄：

這是道步驟非常簡單的甜湯，唯一的等待就是冰箱冷藏待食的時間，忙一忙時間也過了，剛好來一碗沁涼的甜湯犒賞自己，就是很不錯的一天。

入口的剎那有濃郁的芒果奶味，因為鮮奶比例重，椰奶的味道就稍嫌淡。我只加了少許煉乳沒加糖，呈現出的是微微的甜，但因芒果本身也有甜味，搭配起來剛好是我喜歡的甜度。真正的楊枝甘露要用新鮮的柚子果肉，但家裡沒有，只好用蜂密柚子醬充數，味道不突顯，所以有加等於沒加。